85% es el nuevo porcentaje que deberán tener los vinos tintos genéricos argentinos.
Hasta ahora en Argentina los vinos tintos para ser considerados genéricos debían contener al menos 80% de una variedad de uva. Pero eso cambia a...
Seguir leyendo
La moscatel de Alejandría en números
Hoy se dio a conocer la noticia que entre 2008 y 2017 cayó 37% la superficie cultivada con uva Moscatel de Alejandría en Argentina. En San Juan el...
Seguir leyendo
Efectos de la fermentación maloláctica en los aspectos sensoriales del vino
Uno de los temas que más aborda la enología en términos de la elaboración del vino es la disminución de la acidez total. Por ello el proceso de su...
Seguir leyendo
Cosecha 2018: buena cantidad y calidad excepcional
Y es una excelente noticia, después de conocer en números la caída en las ventas de vino durante el año 2017, los enólogos e ingenieros agrónomos...
Seguir leyendo
Ley de Vinos
Hace algunos días la Diputada Nacional y enóloga Susana Balbo presentó un proyecto en el congreso para modificar la Ley de Vinos. En su...
Seguir leyendo
El vino y la goma arábiga
En las últimas entradas me he dedicado a desarrollar muchas de las prácticas enológicas que están permitidas en Argentina por el Instituto...
Seguir leyendo
¿Vitamina C en el vino?
En entradas anteriores veníamos revisando las prácticas que están permitidas en enología, al menos en Argentina, por el INV (Instituto Nacional de...
Seguir leyendo
Prácticas enológicas lícitas: Corrección del color del vino
Entradas anteriores nos hemos extendido bastante acerca de las denominadas prácticas enológicas lícitas, es decir, aquellas prácticas que están...
Seguir leyendoPrácticas enológicas lícitas: Clarificación Proteica
En esta entrada continuaremos hablando de Clarificación del vino. En nuestra entrada anterior hablamos de los agentes No proteicos . Y ahora de...
Seguir leyendo
Prácticas enológicas lícitas: Clarificación No Proteica
En entradas anteriores hemos descripto algunas de las prácticas enológicas que el INV contempla como...
Seguir leyendo
Prácticas enológicas lícitas: Alcoholización con alcohol vínico
En las entradas anteriores mencionábamos el listado de prácticas lícitas https://lanocheenvino.com/2017/08/22/practicas-enologicas-licitas/ que...
Seguir leyendo
Prácticas enológicas lícitas: Corrección de la acidez del vino
En la entrada anterior https://lanocheenvino.com/2017/08/22/practicas-enologicas-licitas/ enumeramos las prácticas enológicas lícitas que permite...
Seguir leyendo
Prácticas enológicas lícitas
Recientemente buscando información respecto a cantidad de hectáreas cultivadas de una determinada cepa en la página del INV- Instituto Nacional de...
Seguir leyendo
Para elevar la calidad
El Instituto Nacional de Vitivinicultura estableció una metodología para profundizar el control de la calidad de los vinos argentinos. A través de...
Seguir leyendo Septiembre: mes del consumo responsable de vino
Copio textual el comunicado de prensa del INV sobre el mes de septiembre: Esta iniciativa surgió como parte de un convenio firmado entre Bodegas...
Seguir leyendo