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El Vino

Leyendo etiquetas: Espumosos.

Leyendo etiquetas: Espumosos.

Se acercan las fiestas y el consumo de espumosos se acrecienta. Según algunas estadísticas Diciembre es el mes en el que se consume el 50% del total del año.

Y es en este mes que iniciamos nuestro ritual de la elección de este clásico para el brindis.

Pero parados frente a los estantes leemos en las etiquetas Extra Brut, Brut, Demisec … y alguna idea tenemos de lo que significan esas categorías, pero exactamente ¿Cuánto sabemos?

Los espumosos están enmarcados dentro de una categorización comercial que hace referencia a la cantidad de azúcar residual (producido naturalmente) o agregado que poseen por litro.

Por ello acá va una pequeña  guía para interpretar las etiquetas del protagonista, en cuanto a  vinos hablando, para elegir con conocimiento.

Vale aclarar que existe una pequeña variación en cuanto a la categorización según hablemos de Champagne o de Espumosos.

En el caso de Argentina, utilizamos la categorización de acuerdo el contenido de azúcar, según resolución C6-2013 del INV.

NATURE: Menos de 3 gr/litro. Contiene exclusivamente el azúcar de las uvas (azúcar residual). Sin adición de licor de expedición. Esta categoría no existe en el Champagne

BRUT NATURE: Menos de 7 gr/litro. Contiene exclusivamente el azúcar de las uvas (azúcar residual). Sin adición de licor de expedición. Esta categoría tampoco existe en el Champagne

EXTRA BRUT: Menos de 11gr/litro.

BRUT:  Menos de 15 gr/litro.

DEMI SEC: De  15 A 40 gr/litro.

DULCE:  Más de 40gr/litro.

EXTRA DULCE:  Más de 60gr/litro. Esta categoría fue incorporada con la modificación realizada en  Enero de 2013 a la Resolución C6-2013 del INV.

Como para darnos una idea: 1 cucharada sopera al ras de azúcar equivale a 10 gramos.

millesimé 2

Pero esta no es la única categoría que podemos encontrar en nuestros espumosos, también podemos leer:

 

MILLESIMÉ o  Vintage del Champagne: es el que se produce con vinos de una misma añada.
Cuando la cosecha ha sido magnífica y merece ser resaltada. En este caso aparecerá el año de la cosecha en la etiqueta.

 

GRAND CUVÉE O CUVÉE:  Significa que se utilizan los mejores mostos. En el caso del Cuvée, los primeros 2.050 litros extraídos de 4.000 kilogramos de uva; en el Gran Cuvée, la selección es mayor.

 

BLANC DE BLANCS: elaborado sólo a partir de uvas chardonnay.

 

BLANC DE NOIRS: elaborado sólo a partir de uvas Pinot Noir o Petit Meunier en el Champagne.

burbujas
Aunque seguramente poco importen estas categorías cuando den las 0:00 horas y destapemos burbujas con nuestros seres queridos brindando por nuestros sueños.

¡Felicidades!

 

 

1 Comentario

  • Diego Publicado 22 Ene, 2021 3:25 pm

    Excelente artículo, felicitaciones!

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