Se acercan las fiestas y el consumo de espumosos se acrecienta. Según algunas estadísticas Diciembre es el mes en el que se consume el 50% del total del año.
Y es en este mes que iniciamos nuestro ritual de la elección de este clásico para el brindis.
Pero parados frente a los estantes leemos en las etiquetas Extra Brut, Brut, Demisec … y alguna idea tenemos de lo que significan esas categorías, pero exactamente ¿Cuánto sabemos?
Los espumosos están enmarcados dentro de una categorización comercial que hace referencia a la cantidad de azúcar residual (producido naturalmente) o agregado que poseen por litro.
Por ello acá va una pequeña guía para interpretar las etiquetas del protagonista, en cuanto a vinos hablando, para elegir con conocimiento.
Vale aclarar que existe una pequeña variación en cuanto a la categorización según hablemos de Champagne o de Espumosos.
En el caso de Argentina, utilizamos la categorización de acuerdo el contenido de azúcar, según resolución C6-2013 del INV.
NATURE: Menos de 3 gr/litro. Contiene exclusivamente el azúcar de las uvas (azúcar residual). Sin adición de licor de expedición. Esta categoría no existe en el Champagne
BRUT NATURE: Menos de 7 gr/litro. Contiene exclusivamente el azúcar de las uvas (azúcar residual). Sin adición de licor de expedición. Esta categoría tampoco existe en el Champagne
EXTRA BRUT: Menos de 11gr/litro.
BRUT: Menos de 15 gr/litro.
DEMI SEC: De 15 A 40 gr/litro.
DULCE: Más de 40gr/litro.
EXTRA DULCE: Más de 60gr/litro. Esta categoría fue incorporada con la modificación realizada en Enero de 2013 a la Resolución C6-2013 del INV.
Como para darnos una idea: 1 cucharada sopera al ras de azúcar equivale a 10 gramos.
Pero esta no es la única categoría que podemos encontrar en nuestros espumosos, también podemos leer:
MILLESIMÉ o Vintage del Champagne: es el que se produce con vinos de una misma añada.
Cuando la cosecha ha sido magnífica y merece ser resaltada. En este caso aparecerá el año de la cosecha en la etiqueta.
GRAND CUVÉE O CUVÉE: Significa que se utilizan los mejores mostos. En el caso del Cuvée, los primeros 2.050 litros extraídos de 4.000 kilogramos de uva; en el Gran Cuvée, la selección es mayor.
BLANC DE BLANCS: elaborado sólo a partir de uvas chardonnay.
BLANC DE NOIRS: elaborado sólo a partir de uvas Pinot Noir o Petit Meunier en el Champagne.
Aunque seguramente poco importen estas categorías cuando den las 0:00 horas y destapemos burbujas con nuestros seres queridos brindando por nuestros sueños.
¡Felicidades!
2 Comentarios
Excelente artículo, felicitaciones!
Muchas gracias Diego!
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